新县职业高级中学开设有种植、养殖、计算机、财会、机电、建筑、化工、服装、汽修、电类、烹饪、旅游、商管、商贸英语等19个专业。
学校专业设置科学规范，分别设有大、中专层次的专业，学校办学层次有：普通中专（招收初、高中应届、往届毕业生）、“3+2”分段制大专（招收初中毕业生）、“3+3”分段制大专、“1+3”分段制大专。其中学前教育、计算机应用、汽车运用与维修、计算机平面设计、电子商务、等列为学校的强势专业。
新县职业高级中学师资结构合理，教师素质优良。现有教职工180人，在编教师158人，其中正高级职称教师3人，副高级职称教师53人，研究生层次教师32人，双师型教师79人，出国及接受国家级专业技术培训教师56人次。
学校积极推进教育教学改革，教学科研成果突出，共申请专利11项、省级以上科研成果43项；职业技能竞赛成绩优秀，截止2022年，共获得全国职业院校技能大赛一等奖15项、二等奖46项、三等奖41项，竞赛成绩在全国及河南省同类院校中处于领先地位。